Falafels au Four

🥘 Ingredients

La veille

• pois chiches secs
  350 g

Le jour J

• cardamome verte
  1/2 c.c.
• coriandre
  1 petite botte
• cumin en poudre
  1 c.c.
• farine de blé
  1.5 c.s.
• gousses d'ail hachées
  2
• graines de sésame
  2 c.s.
• huile d'olive
  2 c.s.
• levure chimique
  1 sachet
• menthe ou ciboulette ou aneth
  5 brins
• oignon jaune
  1
• persil
  1 petite botte
• poivre
  2 tours
• sel
  1 c.c.

1. 📝

   Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur. Se congèlent bien une fois cuits et refroidis. Servir dans un pain pita avec salade, tomates, concombres, oignons rouges et sauce tahini ou sauce yaourt-ail.

La veille

1. 1

   Faites tremper pois chiches secs dans un grand saladier d'eau froide ⏱️ 12 h minimum.

   pois chiches secs: 350 g

Le jour J

1. 1

   Pelez et coupez grossièrement oignon jaune . Préparez les herbes fraîches : persil , menthe ou ciboulette ou aneth et coriandre .

   oignon jaune: 1, persil: 1 petite botte, menthe ou ciboulette ou aneth: 5 brins, coriandre: 1 petite botte
2. 2

   Égouttez et séchez bien les pois chiches. Dans un robot mixeur, mettez tous les ingrédients : les pois chiches, l'oignon, les herbes, cardamome verte , cumin en poudre , gousses d'ail hachées , sel , poivre , levure chimique et farine de blé .

   cardamome verte: 1/2 c.c., cumin en poudre: 1 c.c., gousses d'ail hachées: 2, sel: 1 c.c., poivre: 2 tours, levure chimique: 1 sachet, farine de blé: 1.5 c.s.
3. 3

   Mixez longuement — la texture doit rester un peu sableuse, pas trop fine.
4. 4

   Avec une cuillère à glace, formez des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de graines de sésame et arrosez de huile d'olive .

   graines de sésame: 2 c.s., huile d'olive: 2 c.s.

Cuisson au four

1. 1

   Enfournez ⏱️ 20 min à 190°C chaleur tournante + grill. Surveillez pour ne pas trop cuire.

Cuisson à l'huile (optionnel)

1. 1

   Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Plongez les boules et faites dorer de chaque côté.